Byte inválido 2 da sequência UTF-8 do byte 3

Problema

Ao tentar executar algum comando do spring roo (ex: roo hint), apresenta a seguinte mensagem de erro:
Byte inválido 2 da sequência UTF-8 do byte 3

Motivo

O projeto do spring roo utiliza o maven. O arquivo pom.xml possuia caracteres com acentos e cedilha e o roo não estava conseguindo tratar.

Solução

Retirar os caracteres com acento e cedilha.